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　　新华社杭州/洛杉矶12月11日电（记者冯源　谭晶晶）东谈主类酿酒历史悠久，但酒易蒸发难保存的特色，使得酿酒手艺探源止境费事。一个海外商讨团队日前晓示，他们发现了迄今适度东亚地区最早的酒类酿造字据。关系字据标明，早在1万年前，居住在现中国浙江地区的上山先民就已掌执了酿酒手艺。

　　好意思国斯坦福大学、中国科学院地质与地球物理商讨所、浙江省文物考古商讨所的商讨东谈主员日前在好意思国《国度科学院院报》上发表了这项新效果。商讨东谈主员先容，位于浙江省浦江县的上山行状是寰宇稻作文化的发源地，留住大批的石器、陶器等稻作遗存。他们在上山行状网罗了12件不同类型的陶器残片。这些陶器距今已有约1万年历史。

这是2020年11月13日拍摄的上山考古行状公园内展出的掺杂稻壳的烧土块。（新华社记者 韩传号 摄）

　　商讨东谈主员索求并商讨了陶器内名义的残留物、陶胎中的微体化石以及陶器残片地点文化层中的微体化石。商讨发现，陶器残留物中含有大批驯化稻的植硅体，还发现了稻米、薏苡、稗草、小麦族、橡子、百合等植物的淀粉粒，不少淀粉粒标明发酵流程的存在。此外，陶器上还有大批真菌微化石，其中有红曲霉和酵母菌。红曲霉于今仍被用于酿造传统红曲酒。

　　商讨东谈主员通过执行对比发现，这些真菌只能能在发酵时酿成，而非泥土中自然存在并混进邃古陶器中。他们还发现，陶器类型与特定功能密切关系，其中小口罐可能罕见用于酿造发酵酒。

　　上山行状发现者、浙江省文物考古商讨所商讨员蒋乐平说，这讲明在稻米驯化早期阶段，上山先民已会运用陶器止境是小口罐来酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。

　　中科院地质与地球物理商讨所博士生导师张健平商讨员分析说，上山先民驯化了水稻，这为酿造发酵酒提供了稳重的原料，而全新世早期暖热湿润的征象为真菌助长提供了理思的环境要求。

　　斯坦福大学东亚话语与文化系讲授刘莉说万博manbext体育官网app官网，稻米酒等乙醇饮品可能在典礼性宴飨活动中演出了首要变装，这一格外功能约略亦然推进新石器期间中国水稻平庸栽培、运用和传播的首要身分之一。